|
 Название: Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания Автор: Максимович М.И. ISBN: 978-985-503-709-6 Жанр: кулинария, пособие Издатель: РИПО (Минск) Год: 2017 Формат: PDF Cтраниц: 285 Качество: OCR Обработка: Rescuer  Описание: В учебном пособии изложены аспекты детского, диетического (лечебного) и лечебно-профилактического питания, рассмотрены функциональные свойства пищевых продуктов, приведена характеристика технологических процессов, основные технологические факторы, формирующие качество полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по специальности «Общественное питание». |