|
 Название: Технология переработки рыбы и морепродуктов Авторы: Касьянов Г. И., Иванова Е. Е., Одинцов А. В., Студенцова Н. А., Шалак М. В. Год: 2001 Жанр: учебник Формат: PDF Страниц: 416 Описание: В учебном пособии описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы переработки морепродуктов - охлаждение, замораживание, посол, сушка, копчение, изготовление пресервов и консервов. Предназначено для студентов пищевых и сельскохозяйственных вузов. |